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Cozzella, Eleonora

Pasta revolution : la pasta conquista l'alta cucina

Firenze ; Milano : Giunti, 2016
Abstract: Quanti italiani sanno che fino a dieci anni fa circa la pasta era impensabile nell'alta cucina? Eleonora Cozzella racconta la revolution di un ingrediente che da ordinario è diventato gourmet. Questo libro è da una parte un appassionato racconto sull'evoluzione della pasta, dalle origini allo sviluppo del design e dei formati fino all'arte di inventare nuove ricette (variando il sugo ma non solo), dall'altro un vivido quadro della ricerca contemporanea di nuove tecniche e sorprendenti ...; [read all]
Cover Pasta revolution : la pasta conquista l'alta cucina
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Description Pasta revolution : la pasta conquista l'alta cucina / Eleonora Cozzella. - Firenze ; Milano : Giunti, 2016. - 159 p. : ill. ; 25 cm
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  • EAN: 978-88-09-82807-0
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  • Firenze - [Place of pubblication]
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